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周测卷十五糖类油脂和蛋白质1.D解析：蚕丝的主要成分是蛋白质，属于天然高分子化合物，A、C两项均正确；桑叶的主要成分是纤维素，B项正确；纤维素和淀粉不互为同分异构体，D项错误。2.A解析：聚酯纤维属于合成有机高分子材料，A项错误。3.A解析：淀粉水解生成葡萄糖，没有果糖生成，A项错误；淀粉遇碘变蓝，由于土豆含有大量淀粉，故将碘酒滴到土豆片上，其表面出现蓝色，B项正确；驴皮的主要成分是蛋白质，C项正确；液态植物油中含有碳碳双键，可以和氢气加成变成脂肪，D项正确。4.D解析：纤维素在人体内不发生水解，A项错误；糖类中的单糖、二糖等不属于高分子化合物，B项错误；葡萄糖是单糖，蔗糖是二糖，两者不互为同系物，C项错误。5.D解析：乙酸乙酯水解生成乙酸和乙醇，二者相对分子质量不相等，A项错误；淀粉水解最终只得到葡萄糖一种物质，B项错误；油脂水解的产物的相对分子质量不相等，C项错误；蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，两者相对分子质量相等，D项正确。6.D解析：葡萄糖和果糖都能与钠反应生成气体，A项错误；向蔗糖与蛋白质溶液中加入溴水，溴水均不褪色，B项错误；蛋白质遇浓硝酸变黄色而不是变蓝色，C项错误。7.D解析：一个油酸分子中只有一个碳碳双键能与H2发生加成反应，因此1ol油酸只能与1molH2发生加成反应，D项错误。8.C解析：淀粉或纤维素完全水解得到葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下发生分解反应得到乙醇和C○2，产生的乙醇部分发生催化氧化反应得到乙酸，乙醇和乙酸在浓硫酸的作用下发生酯化反应（属于取代反应）得到乙酸乙酯和水。淀粉和纤维素的化学式均为(C6HoO)m,二者都属于多糖，A项正确；葡萄糖属于单糖，B项正确；④的反应类型属于酯化反应同时也属于取代反应，C项错误；乙酸的酸性比碳酸强，所以能与碳酸钾发生反应，产生气体，乙酸乙酯不能溶解在饱和碳酸钾溶液中，密度比水小，分层，因此可以用饱和碳酸钾溶液鉴别乙酸和乙酸乙酯，D项正确。9.B解析：人体内无纤维素酶，纤维素在人体内不能发生水解反应，B项符合题意。10.C解析：加人食盐颗粒的作用是降低高级脂肪酸钠盐的溶解度，析出高级脂肪酸钠盐，A、B两项均正确；操作②为蒸馏，必须用到的主要玻璃仪器有蒸馏烧瓶、酒精灯、温度计、冷凝管、锥形瓶、牛角管，C项错误；甘油能与水互溶，D项正确。11.A解析：蛋白质在乙醇的作用下会发生变性，A项错误；该聚合物是通过加聚反应得到的，其单体是CH2=CH,B项正确；蛋白质在催化剂作用下能水解生成氨基酸，C项正确；植物油氢化发生了加成反应，D项正确。12.A解析：向鸡蛋清溶液中加入少量CuSO4溶液，出现浑浊，再加水，沉淀不消失，说明硫酸铜使蛋白质发生了变性，A项正确；银镜反应是在碱性条件下进行的，因为没有加氢氧化钠中和稀硫酸，所以不能说明蔗糖未水解，B项错误；F3+也能将I厂氧化为碘单质，故该黄色海·29·【23新教材·ZC·化学·参考答案一SDKJB一必修第二册一QGB】