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【详解】A、当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为乙酸，A正确：B、加水的目的是对酒进行稀释，避免酒精浓度过高杀死醋酸菌，B错误；C、醋酸菌为好氧菌，“衣”位于变酸的酒表面，是由醋酸菌大量繁殖形成的，C正确：D、醋酸菌为好氧菌，挠搅有利于酒精与醋酸菌充分接触，还可以增加溶液中的溶解氧，有利于发酵过程，D正确。故选B。13.平板接种常用在微生物培养中。下列说法正确的是()A.平板涂布时需在酒精灯火焰旁，打开皿盖放在一边，用灭菌后的涂布器进行涂布B.空白平板使用前需进行无菌鉴定，接种后未长出菌落的平板可以直接丢弃C.采用稀释涂布平板计数时，统计结果往往多于原始菌液中微生物数量D.利用以尿素为唯一氮源的平板能分离出合成脲酶的微生物【答案】D【解析】【分析】微生物常见的接种的方法：①平板划线法：将已经熔化的培养基倒入培养皿制成平板，接种，划线，在恒温箱里培养。在线的开始部分，微生物往往连在一起生长，随着线的延伸，菌数逐渐减少，最后可能形成单个菌落；②稀释涂布平板法：将待分离的菌液经过大量稀释后，均匀涂布在培养皿表面，经培养后可形成单个菌落。【详解】A、倒平板时，用左手将培养皿打开一条稍大于瓶口的缝隙，右手将锥形瓶中的培养基（约10~20mL)倒入培养皿，左手立即盖上培养皿的皿盖，A错误：B、接种后未长出菌落的培养基，也可能有少量微生物，为避免污染环境，不能直接丢弃，B错误；C、采用稀释涂布平板计数法获得的菌落有可能是由多个细胞聚集在一起繁殖形成的，所以往往少于实际的活菌数，C错误：D、利用以尿素为唯一氮源的平板上，若微生物可以产生脲酶，则可以利用脲酶分解尿素氨而获得氮源生长，其它不能产生脲酶的微生物则不能生长，可以把合成脲酶的微生物分离出来，D正确。故选D。14.DNA琼脂糖凝胶电泳是一种分离、纯化或分析PCR扩增后的待检DNA片段的技术。下列关于核酸片段的扩增及电泳鉴定的相关叙述，正确的是()A.RNA也是核酸，因此可直接用PCR扩增仪扩增B.PCR反应缓冲液中一般要添加ATP,以激活耐高温的DNA聚合酶C.带电量相同的情况下，相对分子质量比较大的DNA片段距离加样孔越近D.琼脂糖凝胶电泳中的缓冲液中含指示剂，其可以在紫外灯下被检测出来第9页/共25页