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②蜡封坛口可以创造无氧环境，有助于陈酒的储藏；另外隔水煮开即加热可以杀菌。③腌制腐乳时，加盐可以抑制微生物，加酒可以抑制微生物的生长，使腐乳具有独特的香味。]38.(1)本物种的全部遗传信息(2分)；高效快速实现种苗的大量繁殖(2分)》(2)培养基、实验器械(2分)(3)两个物种之间的基因相互影响，导致某些基因无法正常表达(3分)；需要(2分)(4)协调与平衡(2分)；整体性(2分)[(1)兰花的叶肉细胞含有本物种生长发育所需要的的全部遗传信息，所以能培养为新个体。通过组织培养技术繁殖兰花，不仅能保持优良品种的遗传特性，还可高效快速实现种苗的大量繁殖。(2)组织培养过程中为避免杂菌污染，除了实验人员的无菌操作、外植体消毒外，还需要对培养基、实验器械进行消毒或灭菌处理。(3)利用韭菜和兰花植物通过体细胞杂交技术得到的“韭菜一兰花”，由于两个物种之间的基因相互影响，导致某些基因无法正常表达，所以并没有预想中的“繁殖容易，香气浓郁”。培育该杂种植物需要对杂种细胞进行组织培养(4)在引入兰花时要考虑当地的气候及环境条件，这体现了生态工程的协调与平衡原理。我国某些地区发展了兰花产业，有效的实现了自然、社会、经济效益的提高，这体现了生态工程的整体性原理。]-10-